Phụ gia thực phẩm
Tạo vào 03.27
Mô tả
Chất phụ gia thực phẩm là các chất được thêm vào thực phẩm, phục vụ cho nhiều chức năng khác nhau. Đầu tiên, chúng có thể cải thiện màu sắc, hương thơm và hương vị của thực phẩm. Ví dụ, phẩm màu thực phẩm có thể làm cho thực phẩm hấp dẫn về màu sắc, chất tăng hương có thể mang lại cho thực phẩm một hương thơm độc đáo, và chất điều chỉnh độ axit có thể điều chỉnh độ axit của thực phẩm để tăng cường hương vị. Thứ hai, chúng có thể kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Chất bảo quản, chẳng hạn, có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật và làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm. Chất nhũ hóa giúp dầu và nước hòa trộn, làm cho các sản phẩm như nước sốt salad đồng nhất và ổn định. Ngoài ra, chất phụ gia thực phẩm cũng bao gồm các chất tăng cường dinh dưỡng như vitamin B, canxi, sắt, v.v. Những chất này có thể bổ sung các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, hoặc bù đắp cho sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng cụ thể trong chế độ ăn uống của một số nhóm, từ đó cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Tuy nhiên, mặc dù chất phụ gia thực phẩm có nhiều lợi ích, việc sử dụng quá mức có thể gây ra rủi ro cho sức khỏe con người. Do đó, các quy định nghiêm ngặt đã được áp dụng ở nhiều quốc gia để tiêu chuẩn hóa việc sử dụng chúng.