فوڈ ایڈیٹوز
سائنچ کی 03.27
تفصیل
فوڈ ایڈٹیوز وہ مادے ہیں جو کھانے میں شامل کیے جاتے ہیں، جو مختلف افعال کی خدمت کرتے ہیں۔ سب سے پہلے، وہ کھانے کے رنگ، خوشبو، اور ذائقے کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، فوڈ کلرنگ کھانے کو رنگ میں دلکش بنا سکتی ہے، ذائقہ بڑھانے والے کھانے کو منفرد خوشبو دے سکتے ہیں، اور تیزابیت بڑھانے والے کھانے کی تیزابی سطح کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں تاکہ ذائقہ بڑھ سکے۔ دوسرے، وہ کھانے کی شیلف لائف کو بڑھا سکتے ہیں۔ محفوظ کرنے والے، مثلاً، مائیکروجنزم کی نشوونما کو روک سکتے ہیں اور کھانے کے خراب ہونے کی رفتار کو سست کر سکتے ہیں۔ ایمولسیفائرز تیل اور پانی کو ملانے میں مدد کرتے ہیں، جس سے سلاد ڈریسنگ جیسے مصنوعات یکساں اور مستحکم بنتی ہیں۔ اس کے علاوہ، فوڈ ایڈٹیوز میں غذائی مضبوط کرنے والے بھی شامل ہیں جیسے وٹامن بی، کیلشیم، آئرن وغیرہ۔ یہ کھانے کی پروسیسنگ اور ذخیرہ کرنے کے دوران کھوئے گئے غذائی اجزاء کی تلافی کر سکتے ہیں، یا مخصوص گروپوں کی غذا میں مخصوص غذائی اجزاء کی کمی کو پورا کر سکتے ہیں، اس طرح کھانے کی غذائی قیمت کو بہتر بناتے ہیں۔ تاہم، اگرچہ فوڈ ایڈٹیوز کے بہت سے فوائد ہیں، لیکن زیادہ استعمال انسانی صحت کے لیے خطرات پیدا کر سکتا ہے۔ لہذا، مختلف ممالک میں ان کے استعمال کو معیاری بنانے کے لیے سخت قوانین موجود ہیں۔