Пищевые добавки
Создано 03.27
Описание
Пищевые добавки — это вещества, добавляемые в пищу, выполняющие широкий спектр функций. Во-первых, они могут улучшать цвет, аромат и вкус пищи. Например, красители могут сделать пищу привлекательной по цвету, усилители вкуса могут придать пище уникальный аромат, а кислоты могут регулировать кислотность пищи для улучшения вкуса. Во-вторых, они могут продлить срок хранения пищи. Консерванты, например, могут подавлять рост микроорганизмов и замедлять порчу пищи. Эмульгаторы помогают маслу и воде смешиваться, делая такие продукты, как заправки для салатов, однородными и стабильными. Кроме того, пищевые добавки также включают в себя питательные укрепители, такие как витамин B, кальций, железо и т. д. Эти вещества могут восполнять питательные вещества, потерянные в процессе обработки и хранения пищи, или компенсировать недостаток определенных питательных веществ в рационе определенных групп, тем самым улучшая питательную ценность пищи. Однако, хотя пищевые добавки имеют много преимуществ, их чрезмерное использование может представлять риски для здоровья человека. Поэтому в различных странах действуют строгие правила, регулирующие их использование.