食品添加物
作成日 03.27
説明
食品添加物は、食品に添加される物質で、さまざまな機能を果たします。まず第一に、食品の色、香り、味を改善することができます。例えば、食品着色料は食品を魅力的な色にし、風味増強剤は食品に独特の香りを与え、酸味料は食品の酸度を調整して味を引き立てます。第二に、食品の保存期間を延ばすことができます。保存料は、微生物の成長を抑制し、食品の腐敗を遅らせることができます。乳化剤は油と水を混ぜ合わせ、サラダドレッシングのような製品を均一で安定したものにします。さらに、食品添加物にはビタミンB、カルシウム、鉄分などの栄養強化剤も含まれています。これらは、食品の加工や保存中に失われた栄養素を補充したり、特定のグループの食事における特定の栄養素の不足を補ったりすることで、食品の栄養価を向上させます。しかし、食品添加物には多くの利点がある一方で、過剰な使用は人間の健康にリスクをもたらす可能性があります。したがって、さまざまな国でその使用を標準化するための厳格な規制が設けられています。