Additifs alimentaires
Créé le 03.27
Description
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments, servant à une large gamme de fonctions. Tout d'abord, ils peuvent améliorer la couleur, l'arôme et le goût des aliments. Par exemple, les colorants alimentaires peuvent rendre les aliments attrayants en couleur, les exhausteurs de goût peuvent donner aux aliments un arôme unique, et les acidifiants peuvent ajuster l'acidité des aliments pour rehausser le goût. Deuxièmement, ils peuvent prolonger la durée de conservation des aliments. Les conservateurs, par exemple, peuvent inhiber la croissance des micro-organismes et ralentir la détérioration des aliments. Les émulsifiants aident l'huile et l'eau à se mélanger, rendant des produits comme les vinaigrettes uniformes et stables. De plus, les additifs alimentaires comprennent également des fortifiants nutritionnels tels que la vitamine B, le calcium, le fer, etc. Ceux-ci peuvent reconstituer les nutriments perdus lors du traitement et du stockage des aliments, ou compenser la carence en nutriments spécifiques dans les régimes de certains groupes, améliorant ainsi la valeur nutritionnelle des aliments. Cependant, bien que les additifs alimentaires aient de nombreux avantages, une utilisation excessive peut poser des risques pour la santé humaine. Par conséquent, des réglementations strictes sont en place dans divers pays pour standardiser leur utilisation.