افزودنی های غذایی
ساخته شده در 03.27
توضیحات
مواد افزودنی غذایی موادی هستند که به غذا اضافه می‌شوند و عملکردهای متنوعی دارند. اولاً، آن‌ها می‌توانند رنگ، عطر و طعم غذا را بهبود بخشند. به عنوان مثال، رنگ‌های غذایی می‌توانند غذا را از نظر رنگ جذاب کنند، تقویت‌کننده‌های طعم می‌توانند عطر منحصر به فردی به غذا بدهند و اسیدها می‌توانند اسیدیته غذا را تنظیم کنند تا طعم را تقویت کنند. ثانیاً، آن‌ها می‌توانند عمر مفید غذا را افزایش دهند. نگهدارنده‌ها، به عنوان مثال، می‌توانند رشد میکروارگانیسم‌ها را مهار کرده و فساد غذا را کند کنند. امولسیفایرها به مخلوط شدن روغن و آب کمک می‌کنند و محصولاتی مانند سس سالاد را یکنواخت و پایدار می‌سازند. علاوه بر این، مواد افزودنی غذایی همچنین شامل تقویت‌کننده‌های تغذیه‌ای مانند ویتامین B، کلسیم، آهن و غیره هستند. این‌ها می‌توانند مواد مغذی از دست رفته در طی فرآوری و ذخیره‌سازی غذا را جبران کنند یا کمبود مواد مغذی خاص در رژیم غذایی گروه‌های خاص را جبران کنند و بدین ترتیب ارزش تغذیه‌ای غذا را بهبود بخشند. با این حال، اگرچه مواد افزودنی غذایی مزایای زیادی دارند، استفاده بیش از حد ممکن است خطراتی برای سلامت انسان به همراه داشته باشد. بنابراین، مقررات سخت‌گیرانه‌ای در کشورهای مختلف برای استانداردسازی استفاده از آن‌ها وجود دارد.