খাদ্য সংযোজন
তৈরী হয় 03.27
বিবরণ
Food Additives হল পদার্থ যা খাবারে যোগ করা হয়, যা বিভিন্ন ধরনের কার্য সম্পাদন করে। প্রথমত, এগুলি খাবারের রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, খাবারের রঙ খাবারকে রঙে আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে, স্বাদ বাড়ানোর উপাদানগুলি খাবারকে একটি অনন্য গন্ধ দিতে পারে, এবং অ্যাসিডুলেন্টগুলি খাবারের অ্যাসিডিটি সমন্বয় করতে পারে যাতে স্বাদ বাড়ানো যায়। দ্বিতীয়ত, এগুলি খাবারের শেলফ-লাইফ বাড়াতে পারে। সংরক্ষণকারী, উদাহরণস্বরূপ, মাইক্রোঅর্গানিজমের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে এবং খাবারের পচন ধীর করতে পারে। এমালসিফায়ারগুলি তেল এবং জলকে মিশ্রিত করতে সাহায্য করে, সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো পণ্যগুলিকে সমান এবং স্থিতিশীল করে তোলে। এছাড়াও, খাবারের সংযোজকগুলির মধ্যে পুষ্টিগত শক্তিবর্ধক যেমন ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, লোহা ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলি খাবার প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণকালে হারানো পুষ্টি পুনরুদ্ধার করতে পারে, অথবা কিছু গোষ্ঠীর খাদ্যে নির্দিষ্ট পুষ্টির অভাব পূরণ করতে পারে, ফলে খাবারের পুষ্টিগত মান উন্নত হয়। তবে, যদিও খাবারের সংযোজকগুলির অনেক সুবিধা রয়েছে, অতিরিক্ত ব্যবহার মানব স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি সৃষ্টি করতে পারে। সুতরাং, বিভিন্ন দেশে তাদের ব্যবহারের মানকরণে কঠোর নিয়মাবলী রয়েছে।